Als er ergens veel onderzoek naar kunt doen, is het wel naar de plek die caffè in Italie inneemt. Hoe leuk is het niet om, uiteraard onder het genot van een kopje koffie, e.e.a. op een rij te zetten over het koffiegebruik van de Italianen?
Eeuwenoude koffiebarretjes
Koffiedrinken in een – meestal klein – barretje is een onmiskenbaar onderdeel van de Italiaanse cultuur, de Italianen doen dit al meer dan 300 jaar! Het eerste bottega del caffè, koffiezaakje, van Italie werd in 1683 geopend, op het wereldberoemde Piazza San Marco in Venezia [Venetië].
Tachtig jaar later waren inmiddels zoveel Italianen verslingerd geraakt aan de koffie, dat er toen alleen al in Venezia meer dan 200 botteghe del caffè te vinden waren. Inmiddels telt Italie er bijna 150.000. Het eerste koffiezaakje zit daar niet meer bij, het bestaat niet meer. Maar het oudste koffiehuis van Italie – en naar verluid ook van de wereld – vind je wel nog steeds op het Piazza San Marco in Venezia: Caffè Florian, open sinds 1720.
Het koffiemomentje van de dag
Over hoeveel Italianen koffie drinken, lopen de onderzoeken uiteen. De een zegt dat 97%, de ander houdt het bij 80% van de Italianen. Feit is dat caffè niet weg te denken is uit het dagelijks leven. Hoewel je overal in Italie op elk moment van de dag een tazzina da caffè kunt drinken, hebben Italianen wel zo hun vaste momenten.
Voor een op de vijf is het een standaard colazione, ontbijt. De helft van de Italianen ontbijt bij voorkeur met koffie en een cornetto, croissantje, of iets anders zoets.
Twee op de vijf Italianen grijpt de pauze aan voor een kopje koffie. En natuurlijk wordt er koffie gedronken als degna chiusura, waardige afsluiting, van de pranzo, lunch (een op de vijf) en dopocena, na het avondeten (de helft).
Wist je dat een koffiebarretje gemiddeld 175 kopjes koffie per dag serveert? En dat koffie bij middelgrote zaken zo’n 30% van de omzet uitmaakt?
Hoeveel koffie drinken de Italianen?
Je zou denken dat de Italianen qua koffieverbruik al primo posto, op de eerste plaats, staan in Europa. Niets is minder waar! Bovenaan staan de Finnen, die jaarlijks a testa, per persoon, 11 kilo koffie consumeren (2018).
De tweede en derde plaats zijn voor Noorwegen en Denemarken, op de voet gevolgd door Nederland. De Italianen consumeren ‘slechts’ 6 kilo koffie per persoon per jaar, goed voor een negende plaats. Italianen lijken daarmee kwaliteit boven kwantiteit te verkiezen.
Het verschil tussen mannen en vrouwen
De Italiaanse uomini, mannen, drinken iets meer koffie (2 kopjes) dan de donne, vrouwen (1,5 kopje). 77,7% van de vrouwen geeft de voorkeur aan un macchiato of cappuccino; daarentegen voegt slechts 23,7% van de mannen melk toe.
Vrouwen drinken hun laatste kopje koffie aan il primo pomeriggio, het begin van de middag; de mannen drinken het ook fino a tarda notte, tot in de kleine uurtjes.
Over de hele linie drinkt zo’n 40% van het popolazione italiana, Italiaanse volk, de koffie zwart, de rest corregge, verbetert de koffie met melk, suiker of iets anders.
Andere koffie-gewoontes in opkomst
De abitudini di consumo, gebruiken, zijn aan het veranderen, zelfs in Italie. Praticità e qualità, gemak en kwaliteit, worden ondertussen als zo goed en belangrijk ervaren dat dit concurreert met de tazzina al bar, het kopje koffie in een koffietentje.
Inmiddels kiezen maar liefst meer dan 4,5 miljoen Italianen kiezen voor caffè in capsula, koffiecapsules. De giro d’affari, omzet, van de capsules stijgt met zo’n 25% per jaar naar meer dan 2 miljard euro.
De verkoop van cialde, koffiepads, groeit met ruim 14%, aldus onderzoeksbureau Nielsen. Het lijkt veel, maar al met al is het ongeveer 6% van alle koffie die in Italie gedronken wordt.
87% van de Italianen geeft echter nog steeds de voorkeur aan de oude vertrouwde caffettiera, koffiepotje. De vraag voor hoe lang nog, hoeft dus nog lang niet gesteld te worden.
