Istruzione
- Vet de bakvorm in. Roer de suiker, glucose, het zout en het water door elkaar. Breng het mengsel al roerende aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat het vervolgens zonder roeren doorkoken tot 121 graden Celsius. Voeg naar smaak de honing toe. Klop de eiwitten stijf en klop er een kwart van het glucosemengsel doorheen, tot het een stevig mengsel wordt.
- Kook de rest van het mengsel tot 149 graden Celsius. Klop de stroop vervolgens door het eiwitmengsel en voeg de amandel-essence toe. Klop de boter erdoor tot het geheel dik en zacht is. Roer de amandelen erdoor en druk het geheel in het bakblik. Strijk het oppervlak glad. Laat de torrone stevig worden en snij deze vervolgens in blokjes of punten.
Buon appetito!!
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!