- 2 kilogram vongole (strandgapers) of cozze (mosselen) of vongole verace (venusschelpjes)
- 1 glas witte wijn
- 6 teentjes knoflook
- peterselie gehakte
- olie
- zout
- peper
- Maak de schelpen schoon. Fruit 4 teentjes knoflook in een grote pan even aan in wat olijfolie. Voeg vervolgens de schelpen met aanhangend vocht toe samen met het glas wijn en kook ze op matig vuur tot de schelpen geopend zijn.
- Zeef het overgebleven vocht en kook het in tot er een viertal eetlepels over zijn. Fruit de gehakte knoflook aan in de olie. Meng de olie, knoflook en het kookvocht met pasta.
- Strooi de vongole of de mosselen erover en serveer.
Buon appetito!!