- 1 liter lichte liter lichte
- 350 gram risotto rijst
- 300 milliliter Barolo of andere rode wijn van goede kwaliteit
- 1 fijngehakte ui
- 50 gram boter
- Parmigiano geraspt
- zout
- peper
- Breng de bouillon aan de kook, doe de rijst en wat zout en peper erbij en laat de rijst 15 minuten, onder af en toe roeren, zachtjes koken. Laat de rijst goed uitlekken. Fruit de ui in 15 gram boter in een schone pan tot deze glazig ziet.
- Roer de uitgelekte rijst door de gefruite ui, voeg de wijn in gedeeltes toe en laat het geheel onder regelmatig roeren 5 tot 10 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is. De risotto moet vochtig en romig zijn. Roer de rest van de boter erdoor en laat deze even smelten. Serveer de Parmigiano er apart bij.
Buon appetito!!