- 400 gram rijst
- 2 eetlepels Parmigiano (parmezaanse kaas) geraspt
- 100 gram boter
- zout
- peperkorrels
- Kook de rijst in 3 liter kokend zout water in 10 minuten op hoog vuur. Giet de rijst af en laat de rijst schrikken onder koud water om verder garen tegen te gaan. Drogen in een doek. Laat de boter op een laag vuur bakken tot de boter donkerbruin is.
- Voeg de rijst toe en laat het op hoog vuur onder voortdurend roeren gaar worden. Kruid het met versgemalen peper, verdeel over de borden en bestrooi met kaas. Heet serveren.
Buon appetito!!