Boterzacht, zout, zoet, en een perfect zuurtje. Dit is eetbare zomerzon.
Recept uit het pastakookboek Al dente as f*ck
Ingredienti
- 100 gram ricotta
- 60 gram feta verkruimeld
- 7 gram Parmigiano reggiano geraspt
- zwarte peper naar smaak
- nootmuskaat optioneel: een snufje of gedroogde tijm
- 200 gram verse eierpasta gevormd tot ravioli
- 20 gram boter
- zeste 1/2 sinaasappel
- 30 ml honing Goede kwaliteit. Zzoals acacia of sinaasappelbloesem
- eetbare bloemen viooltjes, bernagie, goudsbloem, enzovoort) – voor een dramatisch effect
- blaadjes munt of basilicum, om af te werken; dit is optioneel
Porties:
Istruzione
Maak de vulling.
- Meng de ricotta, feta, Parmigiano en peper. Zorg dat het romig oogt, maar niet te lopend wordt.
Vul en sluit de ravioli
- Volg de stappen op pagina 56. Zorg dat de ravioli goed dicht zijn – lekkende feta is een no-no.
Kook de ravioli
- Leg ze in gezouten water en laat koken tot al dente.
Maak de saus.
- Smelt de boter in een kleine pan. Voeg de sinaasappelzeste toe en roer er vlak voor het serveren de honing door.
Serveer
- Leg de ravioli op de borden, besprenkel met de honingboter, werk af met bloemen, munt of basilicum en eventueel nog wat extra zeste.
Grazie a...
Met dank aan Al dente as f*ck voor het beschikbaar stellen van het recept en de foto uit het kookboek. De smakelijke foto's in het boek zijn gemaakt door Pieter D'Hoop.
Het pastakookboek ‘Al dente as f*ck’ is van een compleet andere orde dan alle andere pasta kookboeken, en niet alleen door de titel. De rauwe, eigenzinnige, directe schrijfstijl is doorspekt van humor en rebellie. Zoals de auteurs en koks Bruna en Emanuele zeggen: “Nonna approved – or maybe not”.
Buon appetito!!
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!