- Bak de salsicce, in de lengte gehalveerd na het vel eraf gehaald te hebben, in wat olijfolie tot ze gaar zijn. Maak ondertussen een niet al te stevige polenta. Doe een derde van de polenta in een ingevette cakevorm en leg de helft van de salsicce erop. Bedek met de helft van de overgebleven polenta en leg de overige salsicce erop. Bedek met het laatste beetje polenta en laat het geheel een paar uur goed afkoelen.
- Snij in dikke plakken en bak de plakken in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. Laat de polentaplakken goed uitlekken en serveer.
Buon appetito!!