Romig, pittig, uiig en gevaarlijk slurpbaar. Dit is pasta die je rechtstreeks uit de pot eet met een vork en nul schaamte. Zijdezacht, spicy en zo helend umami dat het officieel als therapie kan tellen.
Recept uit het pastakookboek Al dente as f*ck
Ingredienti
- 1,5 el boter of neutrale olie
- 2 lente-uitjes fijngesneden, witte en groene delen apart (houd wat opzij, om af te werken)
- 225 ml volle room
- 1,5 el witte misopasta
- zout naar smaak (alleen wanneer écht nodig, proef eerst)
- 3 tl Lao Gan Ma of je favoriete crispy chili-crunch
- 300 gram pici
Porties:
Istruzione
Maak de saus.
- Smelt de boter in een pan en fruit de witte stukjes van de lente-ui tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Roer er de room en miso door. Laat langzaam samensmelten op een laag vuur – lees: vooral niet laten koken.Voeg een scheut pastawater toe als de saus te dik lijkt. Proef en voeg eventueel een heel klein beetje zout toe.
- Voeg de Lao Gan Ma toe aan het einde. Net genoeg om op te warmen en die chilimagie erdoor te jagen.
Kook de pici in gezouten water.
- Je hoeft ze niet achter de veren te zitten, dikke noedels hebben hun tijd nodig. Bewaar wat pastawater.
Meng de pasta met de saus.
- Doe de pici rechtstreeks uit de kookpot in de pan met de saus. Roer tot alles glanst en neuriet van plezier.
- Serveer en blink van trots. Werk af met de groene ringetjes van de lente-ui. En als je gek wilt doen: nog een extra lepel chiliolie erbovenop.
Grazie a...
Met dank aan Al dente as f*ck voor het beschikbaar stellen van het recept en de foto uit het kookboek. De smakelijke foto's in het boek zijn gemaakt door Pieter D'Hoop.
Het pastakookboek ‘Al dente as f*ck’ is van een compleet andere orde dan alle andere pasta kookboeken, en niet alleen door de titel. De rauwe, eigenzinnige, directe schrijfstijl is doorspekt van humor en rebellie. Zoals de auteurs en koks Bruna en Emanuele zeggen: “Nonna approved – or maybe not”.
Buon appetito!!
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!