- 2 zwaardvisfilets zonder vel
- 300 milliliter droge witte wijn
- 3 tomaten ontveld en fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij
- 2 laurierblaadjes
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- peper
- zout
- Fruit de kleingesneden ui, bleekselderij, knoflook en laurierblaadjes in de olie totdat ze zacht zijn. Voeg de tomaten en de suiker toe, breng het geheel aan de kook en laat het mengsel 1 minuut, al roerend, doorkoken.
- Doe de wijn en wat zout en peper erbij en laat het mengsel nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Pocheer de zwaardvisfilets 8 tot 10 minuten in de saus. Keer ze één keer om en dien warm of koud op.
Buon appetito!!