- 1 kilo verse spinazie
- 250 gram Parmigiano (geraspte parmezaanse kaas)
- 250 gram ricotta
- 60 gram bloem
- 2 eieren
- 90 gram boter
- zout
- peper
- Kook de spinazie. Laat deze uitlekken en meng in een grote kom met 60 gram Parmigiano, 30 gram bloem, de ricotta , de eieren en de kruiden. Goed door elkaar mengen. Vorm met een eetlepel ovaaltjes en rol ze door de rest van de bloem.
- Gooi ze (niet allemaal tegelijk) in kokend water met zout.
- Als ze komen bovendrijven eruit scheppen en opdienen met een klontje boter en Parmigiano.
Buon appetito!!