- 2 palingen a 600 gram voor de marinade:
- olijfolie
- azijn
- zout
- peper
- 8 laurierbladeren
- peterselie fijngehakte
- plakken polenta gegrild
- Ontdoe de paling grondig van zijn slijm en was hem goed. Verwijder kop, staart en ruggengraat. Snijd hem in ongeveer 8 cm grote stukken, open hem in het midden en druk hem zo plat mogelijk. Leg de paling een paar uur in een marinade van olijfolie, azijn, zout en peper.
- Neem de paling uit de marinade en leg hem met het vel naar boven in de hete grill. Verdeel de laurierbladeren erover en grill de paling ongeveer 15 minuten. Draai de stukken paling om en grill ze nog eens 10 minuten. Bestrooi ze met zout, peper en peterselie. Serveer de paling met gegrilde plakken polenta.
Buon appetito!!