- champignons of paddestoelen (porcini of shi-take)
- enkele teentjes knoflook
- kleine chilipepers
- laurierblaadjes
- rozemarijn
- tijm
- oregano
- olijfolie
- azijn
- Veeg de champignons of paddestoelen schoon en laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes koken in water met azijn (2/3 deel water en 1/3 deel azijn). Voeg naar smaak zout toe. Laat de champignons 1 uur op een schone theedoek uitlekken.
- Doe de champignons in schone glazen potten met wat gepelde teentjes knoflook, een kleine chilipeper en kruiden zoals laurierblaadjes, rozemarijn, tijm en oregano en vul deze bij met wat olijfolie. Sluit de potten goed af. Binnen enkele dagen zijn de champignons klaar om te eten. Je kunt ze zelfs enkele maanden goed houden.
Buon appetito!!