- 700 gram lamskoteletten
- 500 gram rijpe tomaten
- 100 gram groene olijven
- 100 gram olijfolie
- peterselie
- 1 kleine ui
- 2 pepertjes
- zout
- Snipper de ui, ontvel de tomaten en snijd deze en de olijven vervolgens in plakjes. Hak ook alvast de peterselie fijn. Verhit de helft van de olijfolie goed, en braad de lamskoteletten hierin aan.
- Verhit in een andere pan de ander helft van de olijfolie en voeg vervolgens de gesnipperde ui, tomaten, pepertjes, olijven en peterselie toe.
- Breng het geheel op smaak met wat zout en peper en laat het geheel ongeveer 10 minuten koken. Laat tot slot de lamskoteletten nog even meebakken in de saus.
Buon appetito!!