- Snijd het spek in kleine stukjes. Kruis de tomaten met een scherp mesje in en leg ze gedurende 1 à 2 minuten in kokend water. Leg ze daarna even in koud water. Trek het vel eraf. Halveer de tomaten, verwijder de zaden en maak het vruchtvlees fijn.
- Kook de pasta in een pan ruim kokend water met zout al dente. Laat hem uitlekken en doe de pasta opnieuw in de pan.
- Verhit de olie in circa 5 min. voor de pasta klaar is in een pan met dikke bodem. Bak het spek, ui en chilipepers 3 min. op matig vuur. Voeg de tomaten en zout en peper naar smaak toe. Zet het vuur laag en laat de saus 3 min. zachtjes koken. Schep de saus door de pasta. Serveer met geraspte pecorino. Je kunt versgemalen zwarte peper naar smaak toevoegen.
Buon appetito!!