- 400 gram dunne kalfslapjes
- 4 plakken rauwe ham
- verse salieblaadjes
- wat boter
- 1 deciliter droge witte wijn
- peper
- zout
- Saltimbocca wordt meestal als geserveerd als dun lapje kalfsvlees met daarop een plak rauwe ham en een paar blaadjes salie. De hierna beschreven rotolini zie je minder vaak maar tonen wel heel mooi op het bord, zeker als je ze voor het serveren doormidden snijdt.
- Rol de lapjes met salie in de rauwe ham en zet het vast met een prikkertje. Bak de rolletjes bruin in de boter. Blus af met de wijn en laat het geheel iets inkoken. Met de deksel op de pan en nog 20 minuten gaar laten koken.
Buon appetito!!