- 1 kilogram lamsvlees
- 1 teentje fijngehakte knoflook
- olijfolie
- 300 gram ui
- 1 stengel bleekselderij
- 200 gram tomaten
- 300 gram aardappelen
- 100 gram varkensspek
- versgemalen zout
- versgemalen peper
- 50 gram Pecorino
- Snijd het vlees in blokjes en braad ze samen met de fijngehakte knoflook in de hete olie aan. Hak de ui en bleekselderij fijn, ontvel de tomaten, ontdoe ze van zaad en snijd ze in blokjes.
- Snijd het spek klein en doe dit met de groenten bij het lamsvlees. Breng alles op smaak met zout en peper en schenk er 1 glas water bij. Doe de deksel op de pan en laat het lamsvlees ongeveer anderhalf uur sudderen.
- Bestrooi het met geraspte pecorino en dien het gerecht heet op.
Buon appetito!!