- Verhit de oven tot 200°C (gasovenstand 6). Leg de paprika’s op een bakplaat en zet ze 1 uur in de oven. Haal ze eruit, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 1 uur afkoelen. Haal de paprika’s uit het folie, verwijder de geblakerde vliezen en de pitjes en snijd ze in lange repen. Doe ze met de olie en een mespunt zout in een keukenmachine of blender en draai er een puree van. Verhit de puree voorzichtig in een pan.
- Kook de maltagliati in veel kokend water met zout in 2-3 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken, doe ze in een warme schaal en overgiet ze met de hete saus. Zet het gerecht meteen op tafel.
Buon appetito!!