- 500 gram stokvis (geweekt)
- 2 aardappels gekookt
- 2 tomaten rijp
- 1 glas appelazijn
- truffelolie (olijfolie)
- zout
- witte wijn
- Fileer de stokvis en snij er net als bij gerookte zalm zeer dunne plakken af. Plaats de plakken op een schaal naast elkaar en begiet ze met de appelazijn (geen wijnazijn, deze is te sterk van smaak)en laat ze 1/2 uur marineren. Laat de vis uitlekken, droog deze met keukenpapier en leg de repen straalsgewijs op een bord.
- Garneer met schijfjes aardappel en met stukjes tomaat. Zout en witte peper malen en de truffelolie over de vis schenken. Serveren met stukjes warme toast.
Buon appetito!!