| Porties | Preparazione (voorbereiding) |
| 4 personen | 45 minuten |
| Cottura (kooktijd) | Aspetta per ... (wachttijd) |
| 30 minuten | 1 uur |
|
|
|
|
|
- VOOR HET DEEG
- 500 gram patisseriebloem
- 3 eieren
- 2 eidooiers
- 200 gram griessuiker
- 200 gram boter
- 2 zeste citroenen geraspt
- 10 gram bakpoeder
- VOOR DE CITROENPUDDING
- 1 Vanillestokje
- 5 dl volle melk
- 6 eidooiers
- 100 gram suiker
- 20 gram maïzena
- 15 gram patisseriebloem
- 1 citroen voor schil en sap
- CAFFÈ LECCESE
- 0,5 dl espresso
- 0,1 dl amandelsiroop
- 1 bolletje amandelijs
- Bereid het deeg. Doe de ingrediënten in de mengkom van de keukenmachine en meng tot een stevig deeg. Haal het deeg uit de kom, kneed nog even met de hand en rol in een bol. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Bereid de citroenpudding. Snijd de vanillestok doormidden en verwijder het merg. Voeg het merg toe aan de melk, breng aan de kook en zet opzij.
- Klop de eierdooiers en suiker tot een witte massa (ruban). Meng er de maizena en bloem door. Giet de melk erbij en meng tot een gladde saus. Zet het mengsel weer op het vuur en klop tot een egale crème. Voeg de schil en het sap van de citroen toe. Blijf kloppen en laat niet aanbranden. Stort het mengsel in een kom en laat afkoelen.
- Warm de oven voor op 210 °C.
- Neem het deeg uit de koelkast en rol uit tot een vel van 4 à 5 millimeter dik. Gebruik vormpjes om kuipjes te vormen uit het deegvel en vul op met de citroenpudding. Bak 10 minuten in de hete oven.
- Steek ondertussen de dekseltjes uit het deegvel. Leg ze op de voorgebakken taartjes. Bestrijk met eierdooier. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en bak nog 20 minuten in de oven.
- Haal de taartjes uit de oven en serveer. Schenk de espresso in een kopje en voeg de siroop toe. Serveer het bolletje ijs in de koffie.
Buon appetito!!
Dit recept wordt beschikbaar gesteld door 50 tinten Amore.
'50 tinten amore' is een eet-leesboek dat niet alleen Italië-liefhebbers in extase brengt. Het kookboek bevat recepten uit verschillende regioni van Italië, afgewisseld met stomende verhalen. Een unieke invalshoek.
Zwoele zaligheden
Een bijzondere culinaire roadtrip door Italië waarbij een mysterieuze schone zijn pad kruist. Ze toont hem het land en de cultuur en laat hem kennismaken met de heerlijke mediterrane keuken: van ossobuco alla milanese en Venetiaanse tiramisu tot de maritozzi uit Rome. Maar ondertussen hongert hij vooral naar haar... That's amore!
Het kookboek '50 tinten amore' is een samenwerking tussen een drietal. Stefaan Daeninck, productontwikkelaar, conceptbegeleider en foodstylist. Debbie Brackez, journaliste leerkracht en auteur van erotische short stories. Bart Van Leuven, foodfotograaf, maakte met Stefaan heel wat heerlijke kookboeken.
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!