Mangiafagioli, boneneters, worden de Toscanen in de rest van Italië vaak gekscherend genoemd. Verwijzend naar de voorliefde voor het gebruik van bonen in de simpele maar grootse boerenkeuken. De combinatie van gebruik van kwalitatieve producten en de groengouden olijfolie levert een uniek combinatie...wat is dan simpel? Het gebruik van verse producten staat hoog in het vaandel. Dat betekent ook dat alles zijn of haar eigen seizoen kent: tuinbonen, artisjokken en asperges in het voorjaar; ... Lees meer
Zoekresultaten voor: truffel
De regionale keuken: Piemonte [Piëmont]
Tot voor kort werd de Piemontese keuken beschouwd als een afgeleide vorm van de Franse keuken, aangezien beide talen ook verwant zijn. Het is natuurlijk ook niet vreemd dat er vanuit Torino, sinds 1559 de hoofdstad van het koninkrijk Savoia, een culinaire uitwisseling bestond met het buurland Frankrijk. Maar het echte gastronomische hart van de Piemontese keuken klopt in het heuvellandschap rond steden Alba, Asti en Montferrato; dit gebied is ook wel bekend als Le Langhe. De kenmerkende ... Lees meer
De regionale keuken: Le Marche [De Marken]
Le Marche is de heuvelachtige regione die ligt ingeklemd tussen de Adriatische kust en de Apennijnen. Koks hebben zogezegd dus de keus uit ‘the best of both worlds'. Aan de kust bij Ancona wordt een smakelijke brodetto, vissoep, bereid met 13 verschillende soorten vis. In het heuvelachtige achterland zweren de koks bij wildzwijns- en varkensvlees en bereiden daarmee de heerlijkste salami e prosciutti, worsten en hammen. Een boerenkeuken, maar verre van simpel. De Marchigiani houden van een ... Lees meer
Overig
Kazen Mozzarella is een van Italië's meest bekende kazen. Heerlijk in een Insalata Caprese, maar ook op de pizza. Alleen op welk moment kun je de mozzarella het beste op de pizza doen? Verwar de Parmigiano Reggiano echter niet met Grana Padano! Pesto Pesto is een van de beroemdste Italiaanse sauzen en de toevoeging ‘alla genovese', die hij in de supermarkt is kwijtgeraakt, geeft aan waar zijn herkomstgebied ligt: in de buurt van de Ligurische havenstad Genova. Olie en azijn Italië is na ... Lees meer
Evenementen in Piëmonte
Palio degli Asini Quando? Het eerste weekend van oktober Dove? Alba De ezelrace Palio degli Asini is gebaseerd op de strijd tussen de bewoners van Alba en Asti in Piemonte, elkaars eeuwige rivalen. De Astesi, inwoners van Asti, organiseerden in 1275 een paardenrace ter ere van San Lorenzo, de patroonheilige van Alba, net buiten de stadsmuren. Toen de Albesi daar lucht van kregen, besloten zij zelf een race binnen de stadsmuren te organiseren. Die zou alleen niet met paarden, maar met ezels ... Lees meer
Rondreis-suggestie: Piëmont- Van Turijn naar Asti
Piemonte is de meest westelijke streek van Italië, met enkele bekende Italiaanse ski-oorden. In het oosten ligt de grote Po-vlakte waarachter de heuvelachtige en vruchtbare districten Langhe en Monferrato liggen. Ongeveer in het midden ligt Torino (Turijn), de hoofdstad van de streek, met haar barokke architectuur, een mooi stadscentrum, Romeinse overblijfselen en levendige straten. In samenwerking met Kosmos Reisgidsen, publiceren we uit het boek 'On the road Italië' één van de routes. De 25 ... Lees meer