Dé bijbel van de Italiaanse keuken heeft nu een budgetvriendelijke versie! Niet 1, niet 2, maar 3 stuks maar liefst: De Zilveren Lepel Pizza, De Zilveren Lepel Pasta, De Zilveren Lepel Dolci. De Zilveren Lepel is het bestverkochte Italiaanse kookboek van de afgelopen 60 jaar. In elk boek tref je maar liefst 75 recepten, stap-voor-stapfoto's, technieken, informatie over ingrediënten en bij elk recept een smakelijke foto. De Zilveren Lepel Kookschool Dolci Zo vind je in De Zilveren Lepel ... Lees meer
Zoekresultaten voor: Ravioli
De regionale keuken: Sardegna [Sardinië]
Van een eiland, gelegen op zo'n 200 km van het Italiaanse vasteland met 1.340 km kust, zou je toch op zijn minst verwachten dat vis het hoofdbestanddeel van het menu zou uitmaken... Niets is echter minder waar. Vanwege de strategische ligging heeft het eiland in de loop der eeuwen diverse veroveraars aangetrokken en dat noopte de Sardijnen tot het zoeken van een veilig heenkomen in de, voor de vreemdelingen, onherbergzame binnenlanden. De culinaire specialiteiten van het eiland zijn dan ook van ... Lees meer
De regionale keuken: Piemonte [Piëmont]
Tot voor kort werd de Piemontese keuken beschouwd als een afgeleide vorm van de Franse keuken, aangezien beide talen ook verwant zijn. Het is natuurlijk ook niet vreemd dat er vanuit Torino, sinds 1559 de hoofdstad van het koninkrijk Savoia, een culinaire uitwisseling bestond met het buurland Frankrijk. Maar het echte gastronomische hart van de Piemontese keuken klopt in het heuvellandschap rond steden Alba, Asti en Montferrato; dit gebied is ook wel bekend als Le Langhe. De kenmerkende ... Lees meer
De regionale keuken: Molise
Verdura e frutta De keuken van Molise heeft verder veel gemeen met Abruzzo, het gebied waarmee het tot 1963 één regione vormde. Zo geven de veel gebruikte peperoncini ook hier een bijzonder pittig tintje aan de meeste regionale gerechten. De kleine regione Molise is rijk aan producten die het binnenland van Italië karakteriseren. Allereerst zijn er de smakelijke groenten en fruit die worden verbouwd: grote peperoni, paprika’s, rijp van smaak, zoete vijgen, grote broccoli en meloenen. In ... Lees meer
De regionale keuken: Le Marche [De Marken]
Le Marche is de heuvelachtige regione die ligt ingeklemd tussen de Adriatische kust en de Apennijnen. Koks hebben zogezegd dus de keus uit ‘the best of both worlds'. Aan de kust bij Ancona wordt een smakelijke brodetto, vissoep, bereid met 13 verschillende soorten vis. In het heuvelachtige achterland zweren de koks bij wildzwijns- en varkensvlees en bereiden daarmee de heerlijkste salami e prosciutti, worsten en hammen. Een boerenkeuken, maar verre van simpel. De Marchigiani houden van een ... Lees meer
Pastasoorten
Pasta is in twee hoofdgroepen onder te verdelen. De meest bekende soort is pasta gemaakt van water en bloem van grano duro, harde tarwe. Tot deze categorie behoren de meeste voorverpakte pastasoorten zoals spaghetti en maccheroni. De andere soort wordt gemaakt van bloem van zachte tarwe en eieren, de zogenaamde eierpasta. Deze eierpasta's kun je bij Italiaanse specialiteitenwinkels en bij verschillende supermarkten kopen. Eierpasta's hebben meestal een kortere kooktijd en zijn bovendien ... Lees meer