Pizzeria’s in Amsterdam. Er zijn er honderden. Op elke straathoek lijkt er wel een te zitten. Het is lastig kiezen: wat is bovendien een goede pizzeria? Hoe kom je erachter? En welke pizzeria’s bevelen Italianen aan?
Even samen met vrienden een pizzaatje eten is in Italië voor menigeen wekelijk uitje. De prijzen zijn er dan bovendien anders. Pizza thuis laten bezorgen door een porta pizza, om deze sul divano, op de bank, op te peuzelen, leeft er niet zoals in Nederland.
Natuurlijk kun je meer te weten komen over de kwaliteit van pizzeria’s als je kijkt op beoordelings-websites. Maar daar zie je niet wie beoordeelt. Italianen hebben nou een andere kijk op Italiaans eten dan Nederlanders. Hun tips lees je verderop.
Op bijvoorbeeld Thuisbezorgd.nl kun je aangeven dat je alleen maar restaurant-suggesties wilt met 5 sterren beoordelingen. Maar als je er dan een ‘pizzaria’ tussen zit staan, met 5-sterren beoordelingen, krab je achter je oren. Is het een tikfout? Zouden de Italianen zelf er ook gaan eten?
Italianen weten hoe het hoort te smaken
Het gros van de Italianen is traditioneel ingesteld qua keuken. Ze weten immers hoe het hoort te smaken en hoe goed het kan smaken. Met een beetje voorbereiding kun je separare la crusca dalla farina, het kaf van het koren scheiden, door te letten op een of meer van de onderstaande punten.
Italiaanse kok
Een Italiaanse naam op de facciata, gevel, hoeft niets te zeggen. Kies je voor een ristorante van een cuoco italiano, Italiaanse kok, dan is de kans dat je op een authentieke keuken stuit al wat groter. Natuurlijk zijn er ook buitenlanders die uitstekend Italiaans kunnen koken, misschien soms wel beter dan een Italiaan. Alleen hebben zij het gevoel en de authenticiteit niet met de paplepel ingegeven gekregen. Wie weet kom je meer te weten als je de naam van de chefkok googlet in combinatie met de naam van de stad.
Herkomst
De website of de socials van het Italiaanse restaurant of pizzeria vertellen iets over de storia, achtergrond, van de kok. Maar ook over de provenienza, herkomst, van de producten. Een foto van het keukenpersoneel geeft je eveneens een indruk.
Aangesloten bij
Een teken van kwaliteit kan zijn of de kok is aangesloten bij de Federazione Italiana Cuochi Paesi Bassi (FIC)
Verklapwoordjes
Bij de recensioni op TheFork, TripAdvisor of Google, zoek je op woordcombinaties als ‘autentica cucina italiana’ of ‘menu tradizionale’. Bovendien kun je zoeken naar de herkomst van de kok of naar: ‘gestito da un italiano’.
Menukaart
De menukaart verklapt ook eea. Met spellingsfouten val je door de mand. Je kunt bovendien kijken of de menukaart piatti regionali, streekkeukengerechten, bevat. Of dat er wordt gewerkt met producten met het DOP/IGP-predikaat.
Certificatie
Bij pizzeria’s die zijn gecertificeerd door de Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) weet je dat je sei al sicuro, op safe speelt. Deze non-profit organisatie beschermt en promoot sinds 1984 de traditionele Napolitaanse pizza.Het garandeert je dat je een authentieke Napolitaanse pizza voorgeschoteld krijgt. Bovendien moeten er strikte regels over ingrediënten, bereiding en bakmethoden worden gevolgd. Denk daarbij aan het gebruik van San Marzano tomaten, Caputo-meel, Fior di Latte of buffelmozzarella, maar ook het bakken in een traditionele pizzaoven op een specifieke temperatuur en maximaal 90 seconden; zo droogt het deeg niet uit.
Beoordeeld door buongustai, lekkerbekken
Lees beoordelingen op Academia della cucina italiana. Italianen die deel van maken van deze club, bezoeken en beoordelen met hun divisie Italiaanse restaurants. In een stad als Amsterdam zul je gemakkelijker een beoordeling vinden dan in de provincie. Dat dan weer wel.
Vijf aanraders van Italianen in Amsterdam
Vraag een Italiaan waar hij of zij het liefste Italiaans gaat eten, en je hebt niet alleen een leuk gesprek, maar je kunt er bovendien op vertrouwen dat een goede tip krijgt. Vijf Italianen in Amsterdam delen waar zij het liefste pizza eten. In willekeurige volgorde:
O core e Capri
De eigenaren komen uit Capri. Het is een heus familiebedrijf: de zoon is pizzaiolo, mamma helpt in de keuken, papà doet de bediening.
O core e Capri vind je op Postjesweg 91h.
Tip van Daniela
Pizza Beppe
In Amsterdam is Pizza Beppe in het trotse bezit van het AVPN certificaat. Pizza Beppe vind je op tal van adressen in Amsterdam.
Tip van Paolo
Sotto Pizza
Ook hier kun je terecht voor een pizza napoletana. De website vermeldt: "Een pizza hoor je twee keer te kunnen vouwen, zonder dat ie breekt. De pizza wordt in maximaal 90 seconden gebakken bij zeer hoge temperatuur. Dan droogt het deeg niet uit.”
Sotto Pizza vind je op de Amstelveenseweg 89 en op het Kadijksplein 4.
Tip van Edoardo
Margherita Tutta la vita
Een favoriet bij families met kinderen. Die kunnen lekker buiten ravotten. Als je niet van pizza napoletana houdt dan zijn er ook nog genoeg andere gerechten op de kaart.
Margherita tutta la vita vind je aan de Dalsteindreef 2040 vlakbij station Diemen Zuid.
Tip van Barbara
Pizzeria Nnea
Nnea behoort tot de beste pizzerie buiten Italië. Je moet er op tijd reserveren. Maar op goed geluk binnenlopen op een vroeg tijdtip kan je, met een beetje geluk, zomaar een plaatsje opleveren.
Tip van Claudia
En verder zijn er nog heel veel meer Italiaanse restaurants / pizzeria’s in Amsterdam. Denk aan Mangiancora, Fuoco Vivo, Mangia Pizza, La zoccola del pacioccone. De keuze is reuze.
Zin in pizza?
Hai voglia di pizza? Zin in pizza? Bezoek dan een van de bovenstaande aanbevolen restaurants. Niet in de gelegenheid om op pad te gaan, dan kun je ook kiezen voor consegna a domicilio en bezorging via een porta pizza, pizza-koerier. Via Thuisbezorgd.nl heb je keuze uit heel wat Amsterdamse pizzeria's die pizza's bij je thuis brengen. Comodissimo, lekker makkelijk!
Buon appetito!
Leestips:
- Op vakantie in Italië en op zoek naar een goed restaurant? Bekijk dan betrouwbare beoordelingswebsites in Italië
- Pizza-special met recepten, weetjes, achtergronden en meer.
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!