L’oro verde dell'Etna

Nutella, torrone, liquore, miele, olio, ma anche penne, _arancini, paste, salsiccia, panettone e colomba, splendide torte, salse, gelati, tutti _{rigorosamente} al pistacchio. Dove? A Bronte naturalmente, il _{comune etneo} che può dirsi di diritto la patria di questo prezioso frutto verde. _Provenienteper alcuni da Psitacco, città della Siria o, secondo altri dall'Asia minore o dal Turkestan, la pianta del pistacchio _{si trova a suo agio} su delle _{rocce laviche proibitive} per qualsiasi altro tipo di vegetazione. Dal 1860 a Bronte interi pascoli e terreni _incolti sono stati trasformati in _pistacchieti e la pianta coltivata è diventata il _fulcro di tutto il sistema agricolo ed economico dell'area.

La coltivazione del pistacchio è molto impegnativa e faticosa. Le piante _fruttificano solo una volta ogni due anni e crescono in terreni _accidentati dove non è possibile ricorrere all'uso delle macchine per le operazioni colturali. I pistacchi quindi vengono _raccoltia mano, uno ad uno. La produzione biennale siciliana è di circa 16.000 quintali di prodotto _sgusciato, di cui l'80 % viene esportato all'estero. Il 20 % rimanente viene impiegato nell'industria gelateria, dolciaria e delle _{carni insaccate.}

I semi di pistacchio contengono molte proteine e vitamine e hanno un valore nutritivo molto alto. Sono assai _pregiati e ricercati anche per il loro sapore aromatico e gradevole in pasticceria, in gelateria e per aromatizzare ed insaporire molte vivande. L ‘olio, estratto dal frutto, trova anche applicazione in dermatologia per le sue alte _{doti emollienti} ed ammorbidenti.

A questo suo tesoro Bronte dedica ogni anno in autunno la famosa Sagra del Pistacchio, richiamando nel suo territorio migliaia di visitatori curiosi e soprattutto _golosi. Per l'occasione, un intero quartiere del centro storico, quello dell'Annunziata, ospita un vero e proprio museo della civiltà contadina e della gastronomia all'aperto, con tutti gli abitanti del paese _coinvolti nell'accoglienza dei turisti_{a caccia di leccornie}. In ogni stradina o scalinata ci sono i banchi e banchetti _ricolmi di specialità a base di pistacchio, ogni garage diventa una trattoria fatta in casa dov'è possibile _assaggiare ed acquistare i prodotti della cucina brontese. Da non perdere le famose Fillette, _ciambelle dolci a base di farina e pistacchio le cui origini si perdono nei tempi, nate dalla _dedizione delle donne brontesi.

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