Ravioli alla panna, gratinati

 
Gerecht Primi
Ingrediënt Carne
Bereidingsduur > 45 min.
Moeilijkheid Difficile
Regione Abruzzo

Ingrediënten:
  • 400 gram bloem
  • 4 eieren
  • zout
  • olijfolie
  • 350 gram salsiccia (vergelijkbaar met saucijzenworst)
  • 30 gram boter
  • 1 kleine ui
  • 2 eidooiers
  • 2 eetlepels geraspte Parmigiano (parmezaanse kaas)
  • paneermeel
  • zout en peper
  • 100 gram boter
  • 80 gram geraspte Parmigiano (parmezaanse kaas)
  • ½ beker room
Bereidingswijze:
Fruit de fijngesnipperde ui aan in de boter. Voeg de stukjes salsiccia toe, braad het geheel een tiental minuten aan na toevoeging van paneermeel zout en peper. Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen. Als het afgekoeld is vermeng het met de eidooiers en de kaas.

Bereiding pasta:
Maak van de bloem op het keukenblad een bergje met in het midden een kuiltje, breek hierin de eieren met een ruime snuf zout. Begin vanaf het midden voorzichtig met de vingers de bloem langzaam in de eieren te werken. Voeg eventueel een of twee eetlepels olijfolie toe om het deeg wat soepeler te maken. Verwerk de bloem rustig aan geheel in het deeg en kneed het gedurende tien minuten tot een gladde, homogene massa die niet meer aan de handen plakt. Dek het deeg af en laat het een paar minuten rusten. Bestuif werkblad en deegroller met bloem en rol het deeg gelijkmatig en dun mogelijk uit. Leg een dunne lap pasta op het werkblad. Leg op gelijke afstand telkens een beetje vulling. Dek het geheel af met weer een dunne lap pasta. Druk met de vingers voorzichtig om de hoopjes vulling heen de pasta tegen elkaar aan. Snijd hierna de ravioli of steek ze uit met een glas of een ronde vorm. Leg een laag ravioli op een schaal met wat boter en kaas ertussen. Giet op de laatste laag de room. Bedek het geheel met een laag kaas en plaats het in een warme oven (200gr.) tot zich een mooie korst vormt.

Totale bereidingsduur: 3 uur

Wijnsuggestie:
Een rode Barbera Oltrepo Pavese. Hetgeen betekent: ten zuiden van de rivier de Po in de provincie Pavia.

Buon appetito!!
 
Terug naar overzicht
 

Culinaire tips

  • Pizzaovens, pizzameel en veel meer...
    Pizzaovens, pizzameel en veel meer...  

    Pizzaovens die tot 500 graden gaan, dubbel nul meel en nog meer handige dingen om een overheerlijke pizza te maken zijn online en in de fysieke winkel te koop bij het Het ItaliëPunt, het Italië-warenhuis van Nederland.

  • Pastamachines, pastameel en meer...
    Pastamachines, pastameel en meer...  

    Pastamachines, accessoires om ravioli te maken, pastadroogrekken, dubbel nul meel, harde tarwe en nog veel meer voor het zelf maken van verse pasta, is online en in de fysieke winkel te koop bij het Het ItaliëPunt, het Italië-warenhuis van Nederland.

  • Alles op Italiaans keukengebied
    Alles op Italiaans keukengebied  

    Of het nu Italiaanse fornuizen, koelkasten, espresso-apparaten, pastamachines, pizzaovens of kookboeken zijn, bij Italiaansekeukens.info kun je het snel en gemakkelijk online aanschaffen.

  • Je vindt het bij Italiewarenhuis.nl
    Je vindt het bij Italiewarenhuis.nl   Italiewarenhuis.nl is de grootste en meest veelzijdige webwinkel met artikelen uit Italië. Van boeken tot pizzaovens, van horloges tot parfum, Italiëgadgets, Fiatgadgets, Vespagadgets en nog veel meer!
  • Alles voor een Italiaans feest!
    Alles voor een Italiaans feest!   Op Italiaans-feest.nl vind je alles wat je nodig hebt voor het vieren van een Italiaans feest. Van versiering tot muziek, van Italiaanse drankjes tot Italiaans eten, complete partypakketten, spelletjes, artiesten etc. Maar ook recepten en ideeën voor het vieren van een Italian party.

Italiaanse producten voor in de keuken

 
E-mail
Wachtwoord

Onthoud mij
Wachtwoord vergeten? Word gratis lid!
   
Bezoek de Piazza’s
Online shoppen doe je bij
Culinaire tips

  • Pizzaovens, pizzameel en veel meer...
    Pizzaovens, pizzameel en veel meer...  

    Pizzaovens die tot 500 graden gaan, dubbel nul meel en nog meer handige dingen om een overheerlijke pizza te maken zijn online en in de fysieke winkel te koop bij het Het ItaliëPunt, het Italië-warenhuis van Nederland.

  • Pastamachines, pastameel en meer...
    Pastamachines, pastameel en meer...  

    Pastamachines, accessoires om ravioli te maken, pastadroogrekken, dubbel nul meel, harde tarwe en nog veel meer voor het zelf maken van verse pasta, is online en in de fysieke winkel te koop bij het Het ItaliëPunt, het Italië-warenhuis van Nederland.

  • Alles op Italiaans keukengebied
    Alles op Italiaans keukengebied  

    Of het nu Italiaanse fornuizen, koelkasten, espresso-apparaten, pastamachines, pizzaovens of kookboeken zijn, bij Italiaansekeukens.info kun je het snel en gemakkelijk online aanschaffen.

  • Je vindt het bij Italiewarenhuis.nl
    Je vindt het bij Italiewarenhuis.nl   Italiewarenhuis.nl is de grootste en meest veelzijdige webwinkel met artikelen uit Italië. Van boeken tot pizzaovens, van horloges tot parfum, Italiëgadgets, Fiatgadgets, Vespagadgets en nog veel meer!
  • Alles voor een Italiaans feest!
    Alles voor een Italiaans feest!   Op Italiaans-feest.nl vind je alles wat je nodig hebt voor het vieren van een Italiaans feest. Van versiering tot muziek, van Italiaanse drankjes tot Italiaans eten, complete partypakketten, spelletjes, artiesten etc. Maar ook recepten en ideeën voor het vieren van een Italian party.
Boek je vakantie

  • Honderden vakantielinks op een rij
    Honderden vakantielinks op een rij  

    Snel en gemakkelijk online je vakantie in Italië boeken doe je op OpVakantieNaarItalie.nl. Het aanbod is gevarieerd: je kunt er terecht voor pakketreizen, agriturismi, hotels, bed& breakfasts, stedentrips of jongerenreizen, maar ook voor het boeken van huurauto's en vliegtickets.

  • Direct boeken bij de eigenaar
    Direct boeken bij de eigenaar  

    Boek rechtstreeks je vakantie in Italië bij de eigenaar van een hotel, camping, appartement, bed & breakfast, agriturismo of vakantiehuis.

  • Hotel, pension, bed & breakfast
    Hotel, pension, bed & breakfast  

    Zoeken naar een hotel, bed & breakfast, spa, appartement, agriturisme of pension in Italië gaat heel simpel via deze uitgebreide en overzichtelijke site.

  • Villa's, appartementen, vakantiehuizen
    Villa's, appartementen, vakantiehuizen  

    Villa's, appartementen, vakantiehuizen en kastelen in Italië zijn via Interhome online te bekijken en gemakkelijk te reserveren.

  • Grootste online Italië reisbureau
    Grootste online Italië reisbureau  

    Bij het grootste online Italië reisbureau boek je snel, eenvoudig en overzichtelijk je reis via een aantal speciaal geselecteerde reisorganisaties. Alles wat je nodig hebt voor je verblijf vind je hier; van de vlucht tot aan de accommodatie.

foto van de week
Kapellen op hoogte

Deze foto is gemaakt door Riek Smolders in Orta.

Volg Italie.nl ook via:
Volg ons via Twitter Voeg ons toe op Facebook Blijf op de hoogte via RSS feeds Meld je aan voor de nieuwsbrief

travvies award

ItaliePunt

Italiaanse keukens

www.italyweb.net: vakantie boeken, hotels, agriturismi, campings, bed & breakfast, villa's, vakantiehuizen, appartementen, huis te koop

Interhome villa's, vakantiewoningen, kastelen, appartementen

Vakantiehuizen, villa’s en appartementen
Online boeken van vakantiehuis, villa, appartement, agriturismo en kasteel in Italië.
www.interhome.nl

Campings aan het strand in Italië
Campings in heel Italië, ook aan het strand en voor jonge gezinnen.
www.ecamp.nl

Familiecampings, luxe campings en meer
Met de speciale kampeerformules van Vacanceselect.nl vind je snel en eenvoudig de ideale camping in Italië.
www.vacanceselect.nl

Heerlijke kampeervakanties
Zorgeloos kamperen op een mooie camping, met je eigen tent of in een vaste accomodatie
www.suncamp.nl

By Italy Ads