Was en snijd de tomaten in kleine stukjes, snipper de ui. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de ui op middelhoog vuur. Zodra de ui begint te kleuren voeg je de tomaten en de suiker toe. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat 10 minuten pruttelen.
Ondertussen schil je de aubergines en de aardappels, hak je de aubergines fijn en snijd je de aardappels in stukken. Je wast de paprika’s en snijd ze ook in stukken (niet te klein). Voeg eerste de aardappels bij de tomaten, na 4 minuten koken doe je er ook de aubergines en paprika’s bij. Zout naar smaak toevoegen.
Op laag vuur 10 tot 15 minuten laten doorkoken tot de groenten zacht zijn geworden. Net voor het opdienen doe je er de fijngesneden peterselie en de in stukjes gescheurde basilicum doorheen. Serveren in een soepterrine.
Buon appetito!
Pizzaovens die tot 500 graden gaan, dubbel nul meel en nog meer handige dingen om een overheerlijke pizza te maken zijn online en in de fysieke winkel te koop bij het Het ItaliëPunt, het Italië-warenhuis van Nederland.
Pastamachines, accessoires om ravioli te maken, pastadroogrekken, dubbel nul meel, harde tarwe en nog veel meer voor het zelf maken van verse pasta, is online en in de fysieke winkel te koop bij het Het ItaliëPunt, het Italië-warenhuis van Nederland.
Of het nu Italiaanse fornuizen, koelkasten, espresso-apparaten, pastamachines, pizzaovens of kookboeken zijn, bij Italiaansekeukens.info kun je het snel en gemakkelijk online aanschaffen.
Vul hier je e-mailadres en wachtwoord in en klik op 'Log-in' om in te loggen.
Snel en gemakkelijk online je vakantie in Italië boeken doe je op OpVakantieNaarItalie.nl. Het aanbod is gevarieerd: je kunt er terecht voor pakketreizen, agriturismi, hotels, bed& breakfasts, stedentrips of jongerenreizen, maar ook voor het boeken van huurauto's en vliegtickets.
Boek rechtstreeks je vakantie in Italië bij de eigenaar van een hotel, camping, appartement, bed & breakfast, agriturismo of vakantiehuis.
Zoeken naar een hotel, bed & breakfast, spa, appartement, agriturisme of pension in Italië gaat heel simpel via deze uitgebreide en overzichtelijke site.
Villa's, appartementen, vakantiehuizen en kastelen in Italië zijn via Interhome online te bekijken en gemakkelijk te reserveren.
Bij het grootste online Italië reisbureau boek je snel, eenvoudig en overzichtelijk je reis via een aantal speciaal geselecteerde reisorganisaties. Alles wat je nodig hebt voor je verblijf vind je hier; van de vlucht tot aan de accommodatie.
Deze foto is gemaakt door Riek Smolders in Orta.